TAVOLO FERMALIEVITA CON UMIDIFICATORE CAPACITA' 18 TEGLIE 60X40 PIANO LISCIO E ALZATINA -5°/+40° TECNOLOGIA 4.0
5.145,00 €
Iva esclusa
TAVOLO FERMALIEVITA
Tavolo fermalievita. La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi Fermalievitazione bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero processo è suddiviso in 4 fasi.
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DISPLAY TOUCH SCREENFunzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo
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FUNZIONI PANNELLOGrazie al quadro sinottico è possibile controllare in ogni momento lo stato di avanzamento del ciclo in corso |
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ELIMINAZIONE LAVORO NOTTURNO
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MIGLIORAMENTO QUALITA' PRODOTTOla lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Non sono più necessarie lievitazioni forzate a causa di tempi ristretti di preparazione del pane. |
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MAGGIORI PROFITTI
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I nuovi sistemi del “freddo” per gli specialisti dell’Arte Bianca L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La FERMALIEVITAZIONE: La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi ed i Tavoli Fermalievitazione Everlasting bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero processo è suddiviso in 4 fasi: - Raffreddamento - Conservazione - Pre-lievitazione - Lievitazione |
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Il pannello di controllo, fornisce un controllo completo per armadi o tavoli di fermo lievitazione per panificazione, attraverso la gestione automatica del completo ciclo di fermo lievitazione dell’impasto. -Capacitivo a colori 3,5'' Funzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo |
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Tanti modelli, tante possibilità I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato. Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata. |
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Consigli
Qual è l’utilità dei tavoli refrigerati fermalievitazione?
Spesso si è costretti a lavorare in cucine piccole, dove l'ottimizzazione degli spazi è essenziale nella buona riuscita dell'impresa. I piani di appoggio in una cucina sono importanti, sia per l'organizzazione che per la preparazione delle pietanze: se abbiamo bisogno di preparare impasti che richiedono lievitazione e si ha a disposizione poco spazio, una valida alternativa è l’utilizzo è l'utilizzo di tavoli refrigerati fermalievitazione: unire l'utilizzo del frigorifero e del fermalievita sotto al banco di lavoro.
Un altro vantaggio importantissimo è la cancellazione del lavoro notturno da parte del panettiere o del pasticcere: l’operatore prepara durante il giorno i suoi impasti e durante la notte pensa a fare tutto il resto il tavolo fermalievitazione.
Inoltre, grazie alla lenta lievitazione, il prodotto finale sarà di qualità superiore, aumentando così i profitti con ottimizzazione di tempo e di spazio.
Che tipologie ci sono di tavoli refrigerati fermalievitazione?
Tavolo fermalievitazione senza umidificatore, temperature da -5 a + 40, capacità dalle 4 alle 8 cassette (L 60 x P 40 x H 24), larghezza da 156 cm a 252 cm, profondità 75 cm e altezza 85 cm.
Tavolo fermalievitazione con umidificatore, temperature da -5 a + 40, capacità dalle 12 alle 24 teglie (L 60 x P 40), larghezza da 146 cm a 252 cm, profondità 75 cm e altezza 85 cm.
Come funziona il tavolo fermalievitazione?
Grazie a questo utile macchinario, si potrà impostare il programma di lievitazione, in modo che l’impasto sarà pronto nell’orario in cui decidiamo noi: i tavoli fermalievitazione hanno ripiani/carelli per le teglie e per gli impasti, regolano la temperatura e l'umidità in modo da bloccare o rallentare la lievitazione, facendo così ultimare il processo quando vogliamo noi.
Tipologia di comandi
I comandi sono con display touch screen: grazie a questo sistema, oltre ad avere i programmi automatici impostati dalla casa madre, si potranno personalizzare a proprio piacimento e secondo le nostre necessità. Sono di semplice ed intuitivo utilizzo.
Quali funzionalità possono avere?
Completamente costruiti in acciaio inox AISI 304, angoli interni arrotondati per facilitarne la pulizia, refrigerazione ventilata, piedini regolabili, con o senza alzatina e possibilità di mantenere l’impasto fino ad un massimo di 72 ore per poi procedere con la fase di lievitazione.
Conclusione
Vista la sua grande efficacia e versatilità di funzioni, è un oggetto molto utile all’interno di una cucina, offrendo un piano di lavoro unito all’utilità del fermalievitazione.
OMAGGIO
- Approfitta Dei Vantaggi Fiscali Della Tecnologia 4.0
- Modulo Di Collegamento Wifi Per La Telegestione A Distanza Incluso
Dimensioni
- dimensioni
- cm L 198,4 X P 75 X H 95
Dati tecnici
- temperatura
- -5°C / +40° C - 55/95% rh
- alimentazione
- 230 V / 1 N / 50 Hz
- potenza
- 794 W
- assorbimento
- 1300 W
- refrigerazione
- ventilata con evaporatore di condensa trattato con vernici anticorrosione
- regolazione umidità
- si fino al 95 %
- peso
- 177 kg
- capacità
- 18 teglie 60x40 - 18 cassette 60x40x h7
- gas refrigerante
- R290
- monoblocco
- Unità refrigerante "MONOBLOCCO"con evaporatore esterno e copertura in polistirolo. Facilmente estraibile per sostituzione e/o manutenzione
Informazioni generali
- costruzione
- interamente in acciaio inox AISI 304. Vano tecnico, fondo esterno in lamiera zincata a caldo.
- interno
- con spigoli arrotondati e fondo stampato
- isolamento
- 50 mm in poliuretano ecologico
- allestimento interno
- per teglie Euronorm 60x40 cm
- cremagliere
- passo 43 mm e guide in acciaio inox
- Tecnologia 4.0
- Modulo Di Collegamento Wifi Per Telegestione
- evaporazione
- automatica dell'acqua di condensa con tubo gas caldo
- gruppo frigorifero
- a tampone facilmente estraibile
- porte
- autochiudenti fino a 105° con guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili
- piedini
- in acciaio inox regolabili in altezza (130-200 mm)
- pannello di controllo
- con display grafico TFT touch-screen da 7''
- funzioni
- menù disponibile in 5 lingue - quadro sinottico di avanzamento ciclo - inserimento programmi personalizzati
- allacciamento idrico
- necessario
- processo suddiviso
- in 4 fasi: raffreddamento, conservazione, pre-lievitazione e lievitazione
Dotazione di serie
- in dotazione
- nr. 6 coppie guide ad "L" in acciaio inox per ciascuna porta
Consegna
- consegna
- da 3 a 15 giorni
TDL032
Documentazione
- REFRIGERAZIONE
- Ventilata
- TIPOLOGIA TAVOLO
- Tavoli refrigerati
- ALZATINA
- Con alzatina
- PORTE
- N.3 PORTE
- TEMPERATURA TAVOLO
- Positiva (+)
- CASSETTIERA
- Senza cassetti
- LUNGHEZZA
- Da 151 a 200 cm
- TIPO TAVOLO
- Tavolo Fermalievita
- PORTA
- Porte in acciaio
- PROFONDITA' TAVOLO
- 75 cm
TAVOLO FERMALIEVITA
Tavolo fermalievita. La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi Fermalievitazione bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero processo è suddiviso in 4 fasi.
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DISPLAY TOUCH SCREENFunzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo
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FUNZIONI PANNELLOGrazie al quadro sinottico è possibile controllare in ogni momento lo stato di avanzamento del ciclo in corso |
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ELIMINAZIONE LAVORO NOTTURNO
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MIGLIORAMENTO QUALITA' PRODOTTOla lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Non sono più necessarie lievitazioni forzate a causa di tempi ristretti di preparazione del pane. |
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MAGGIORI PROFITTI
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I nuovi sistemi del “freddo” per gli specialisti dell’Arte Bianca L’impiego del freddo nella moderna tecnologia della panificazione nasce dalle nuove esigenze lavorative il cui principale obiettivo è quello di evitare il lavoro notturno e festivo. La FERMALIEVITAZIONE: La fermentazione controllata viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo. Gli Armadi ed i Tavoli Fermalievitazione Everlasting bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero processo è suddiviso in 4 fasi: - Raffreddamento - Conservazione - Pre-lievitazione - Lievitazione |
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Il pannello di controllo, fornisce un controllo completo per armadi o tavoli di fermo lievitazione per panificazione, attraverso la gestione automatica del completo ciclo di fermo lievitazione dell’impasto. -Capacitivo a colori 3,5'' Funzioni automatiche o manuali per la massima flessibilità di utilizzo |
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Tanti modelli, tante possibilità I vantaggi della FERMALIEVITAZIONE Eliminazione del lavoro notturno in quanto il panettiere impasta e prepara durante il giorno i vari tipi di pane crudo, lo introduce negli apparecchi fermalievitazione e, attraverso una semplice programmazione, rimanda la lievitazione in automatico di primo mattino in modo che al suo arrivo il pane sia già pronto per essere infornato. Miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e ne allunga la durata. Maggiori profitti grazie alla razionalizzazione del processo produttivo che produce un risparmio sulla quantità del lievito utilizzato e ha come risultato l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata. |
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Consigli
Qual è l’utilità dei tavoli refrigerati fermalievitazione?
Spesso si è costretti a lavorare in cucine piccole, dove l'ottimizzazione degli spazi è essenziale nella buona riuscita dell'impresa. I piani di appoggio in una cucina sono importanti, sia per l'organizzazione che per la preparazione delle pietanze: se abbiamo bisogno di preparare impasti che richiedono lievitazione e si ha a disposizione poco spazio, una valida alternativa è l’utilizzo è l'utilizzo di tavoli refrigerati fermalievitazione: unire l'utilizzo del frigorifero e del fermalievita sotto al banco di lavoro.
Un altro vantaggio importantissimo è la cancellazione del lavoro notturno da parte del panettiere o del pasticcere: l’operatore prepara durante il giorno i suoi impasti e durante la notte pensa a fare tutto il resto il tavolo fermalievitazione.
Inoltre, grazie alla lenta lievitazione, il prodotto finale sarà di qualità superiore, aumentando così i profitti con ottimizzazione di tempo e di spazio.
Che tipologie ci sono di tavoli refrigerati fermalievitazione?
Tavolo fermalievitazione senza umidificatore, temperature da -5 a + 40, capacità dalle 4 alle 8 cassette (L 60 x P 40 x H 24), larghezza da 156 cm a 252 cm, profondità 75 cm e altezza 85 cm.
Tavolo fermalievitazione con umidificatore, temperature da -5 a + 40, capacità dalle 12 alle 24 teglie (L 60 x P 40), larghezza da 146 cm a 252 cm, profondità 75 cm e altezza 85 cm.
Come funziona il tavolo fermalievitazione?
Grazie a questo utile macchinario, si potrà impostare il programma di lievitazione, in modo che l’impasto sarà pronto nell’orario in cui decidiamo noi: i tavoli fermalievitazione hanno ripiani/carelli per le teglie e per gli impasti, regolano la temperatura e l'umidità in modo da bloccare o rallentare la lievitazione, facendo così ultimare il processo quando vogliamo noi.
Tipologia di comandi
I comandi sono con display touch screen: grazie a questo sistema, oltre ad avere i programmi automatici impostati dalla casa madre, si potranno personalizzare a proprio piacimento e secondo le nostre necessità. Sono di semplice ed intuitivo utilizzo.
Quali funzionalità possono avere?
Completamente costruiti in acciaio inox AISI 304, angoli interni arrotondati per facilitarne la pulizia, refrigerazione ventilata, piedini regolabili, con o senza alzatina e possibilità di mantenere l’impasto fino ad un massimo di 72 ore per poi procedere con la fase di lievitazione.
Conclusione
Vista la sua grande efficacia e versatilità di funzioni, è un oggetto molto utile all’interno di una cucina, offrendo un piano di lavoro unito all’utilità del fermalievitazione.