BAGNOMARIA A GAS DA BANCO - PROFONDITA' 60 cm

BAGNOMARIA A GAS

Bagnomaria a gas. La Linea SILVER 60/1 è stata studiata per rispondere ad esigenze di ristorazione che chiedono grandi risultati in piccoli spazi. È completamente modulare, grazie alla varietà di modelli top e monoblocco, ed offre un'ampia possibilità di combinazioni consentendo di trovare la soluzione migliore per ogni esigenza.

Consigli

Il tipo di cottura a bagnomaria è un metodo tradizionale, che si conserva nelle nostre cucine da tempi molto lontani.

Perché utilizzare la cottura a bagnomaria?

Alcune pietanze per la loro buona riuscita non è possibile cuocerle a temperature alte, questo fattore, unito alle tempistiche all’interno di una cucina, ha portato in commercio le cucine a bagnomaria.

Grazie a questo macchinario, possiamo conservare il cibo al caldo e creare delle fantastiche creme!

Anche la carne di pollo o di maiale e tutte le carni rosse grasse, sono adatte ad essere cotte col bagnomaria: non portandole a temperature superiori ai 60°, resteranno tenere e succose.

Altre ricette di pasticceria, come la crema inglese o lo zabaione, devono essere cotte col giusto calore e lentamente: in questo modo diventeranno spumose e morbide al punto giusto.

Quali caratteristiche possono avere?

Possono essere da banco o su armadio, inoltre, essendo di varie misure e modelli, possono soddisfare le richieste di tutti.

I bagnomaria sono elettrici o a gas, a seconda del tipo di carburante che scegliamo.

Altre caratteristiche che possono avere: alimentazione trifase o monofase, struttura in acciaio inox, 1 o 2 vasche, capacità da 1 GN 1/1 a 1 GN ½ + 2 GN 1/3, ad acqua e a secco, rubinetto di scarico, carico acqua manuale o tramite rubinetto e piedini regolabili per i modelli su armadio.

Quali dimensioni hanno?

Da banco: larghezza da 34 cm a 69 cm, profondità da 33 cm a 70 cm e altezza 25/27 cm.

Su armadio: larghezza 40/80 cm, profondità 70/90 cm e altezza 85/90 cm.